Закрывала маринованные помидоры на даче и здесь в Москве – все индегриенты одинаковые, только чеснок др - куплен здесь., ну и вода другая из-под крана.,
В банках закрытых здесь чеснок посинел, почему??? Не могу понять.

У свекрови все время чеснок синий. на вкусе никак не отражается. Мож, соли какие-нибудь в воде.

Ответ на сообщение Кисин Хвост от 1 сен 2011, 01:40

В тех банках, которые на даче закрывала чеснок - белый.

Наверно, вода другая.

Поискала в нете, оказывается у многих такое и вроде как это от реакции чеснока с соединениями меди (в воде присутствовать могут). Возможно в городе вода дала такую реакцию .

Ну, это нестрашно, чеснок как чеснок на вкус.

А вообще это от уксуса. Или зеленоватый, или синеватый. Может и в воде что, конечно. Но как закрою с уксусом - чеснок зеленый/синий. Как солю/сушу/тушу - белый. Но на вкус не отражается и банки отлично стоят. Не стоит беспокоиться.

У меня вода одна и таже... иногда синеет иногда нет, мама говорила, что это от % уксуса