Кулинария АБФ - обсуждение рецептов

[Freemonk]

Ой, это же наше с почти нормальным увлечение - запихивать в фарш желточек, или вот как у тебя - фарш в картошку! Как это я удачно спросила.

Не, у нас не делают:) у нас бешбармак всякий, поэтому мне твой рецепт показался красивым и вкусным

[NewStory]

А их можно замораживать? Основное время вроде занимает подготовительный этап, и особо без разницы сделать 10 или 30 штук. Неплохой полуфабрикат должен быть

[Manann]

я заморозила. 6 штук оставила. 12 заморозила. Луку мало положила - еще у меня свинина была вырезка с окорока - суховато малость. Надо было луку больше положить. НО со сметаной и с бульоном и с лисичками маринованными -
самое то! Муж налил еще хреновухи себе 50 грамм - сказал - полный алескапут!

Спасибо, скорпи, за приятный ужин:)

[скорпи]

неза что%)
Замораживать можно, только полуфабрикатом и потом мороженные сразу на сковородку.

[NewStory]

Замораживать можно, только полуфабрикатом и потом мороженные сразу на сковородку.

Т.е. замораживать без обжарки, правильно?

[Alliance]

Зразы это самое любимое с детства
Но рецепт с годами вышел такой: картошку варить только в мундире, очистить и перетолочь, а только потом чуть масла сливочного и пару ложек муки + 1 яйцо, это из расчета на кило картохи.
Фарш отваренное мясо перекрутить, а лук спассеровать отдельно и потом уже в золотистый лук добавить фарш, перец, соль по вкусу но не пережарить, сочность важна.
Дальше все просто картофельные пирожки с фаршем, сформировали обваляли в муке и на сковородочка, вкус абалденный.

[NewStory]

Жульен по рецепту Скорпи. Специально одноразовые формы прикупила, для замораживания. Очень вкусно, спасибо.




Сейчас отдохну и пойду зразы делать. Их старшая дочь называет стразы))).Тоже заморожу. Школа началась и 100500 кружков у каждой, постоянно кого-то веду, жду или забираю. Готовить некогда.

Отправлено спустя 4 часа 10 минут 24 секунды:


А вот и "стразы". Правда начинку я сделала из грибов с луком и яиц, но спасибо за рецепт

[скорпи]

замораживать без обжарки, правильно?

ес.

[ШумелкаМышь]

Можно сказать доказательство того, что торт мой а не из интернета
Как все начиналось а началось в пятницу вечером

Испекли коржи. Красный бархат

Коржи в плёнку и на ночь в холодильник.

Затем у коржей срезать тонко вверх и смазывать кремом

Слегка обмазали и в холодильник на мин 40

Немного поиграла с пищ красителем розовый лиловый, получилось

Розочки из оставшейся массы, шоколадом полила и на ночь в холодильник.


Как то так. Ещё учиться и учиться

Отправлено спустя 19 минут 29 секунд:
Самое главное фото

10 летняя доча, с маминого роста, практически.

[Alliance]

очень красивый торт! но куда ему до Вашей Дочки

[ШумелкаМышь]

Спасибо

[Olga78]

торт красивущий .) Еще видела варианты с зеркальной глазурью - тоже подчеркивает эффектность торта .

[скорпи]

Боже..Какой талант у человека:))
Умница ты Шумелка!!!
Красота и вкуснятина наверняка..Очень уважаю в людях творческую нотку.

[Lycar_]

ШМ, чтож ты издеваешься над живыми людями то. чуть слюной не захлебнулся.

Рецебд пеши. Чего там красного в коржах и зачем их в холодильник

[aska]

ШумелкаМышь, вааау как это круто! Я бЭ тебя залайкала, если б такая возможность была.

[NewStory]

Я прям снимаю шляпу, очень круто,у нас такие торты под заказ стоят 12-14 долл за кг.

[Manann]

О! я пробовала красный бархат! Это очень-очень вкусно!

Затем у коржей срезать тонко вверх и смазывать кремом

А срезают для чего? разве крем не размягчит корочку?

[ШумелкаМышь]

Olga78, спасибо. Но до зеркальной глазури, мне еще охххх как далеко. Планирую на курсы записаться!
Скорпи, спасибо )) не думала, что свяжусь с кондитеркой т.к к сладкому вообще равнодушна.

Lycar_, пишу пишу http://andychef.ru/recipes/red-velvet/ реЦеБт тортика, прям пошаговая инструкция. Все легко и понятно.
http://andychef.ru/recipes/pie-creme/ это рецепт крема. Я правда в крем добавила пищевые красители ))

aska, лайк засчитан
NewStory, очень приятно )) себестоимость моего торта 700 руб (начиная от яиц и заканчивая ягодой), отдала за 800 руб/кг , вес торта 1950 кг

Manann, ну тк я еще "недокондитер" делаю все по рецепту )) здесь скорее эстетическая сторона. при выпекании вверх коржа порой поднимается бугорком и довольно твердая корка. поэтому чуток срезаю.

[NewStory]

Всем комрадам АБФ посвящается!

Вот как выглядит ПЕЛЬМЕНЬ, а не то, что этим словом здесь называют)..

С уважением и почти любовью





116 штук за 2 часа!

В этот раз делала новое тесто: 3 ст. муки, 1 ст. молока, 1 яйцо, 1 ст.л. подсолнечного масла, 1 ч.л. соли, раньше - просто мука, вода (кипяток) соль и ложка масла.

Никто особой разницы во вкусе теста не ощутил, все равно все внимание начинке.

Фарш делала из перекрученных куриных грудок, плюс, совсем немного, процентов 10, свиного сала, много чеснока и специи тертые в ступке, крупного помола.

[Manann]

на молоке пельменное тесто? и масло? Однако!
Я всегда - 1 яйцо 1 стакан ледяной воды 1 ч.л. соли и мука.

Хотя куриные , да с чесноком - я таких не пробовала еще.

У меня сын такой формы пельмени называл - планеты:)

[NewStory]

Я же и говорю - эксперимент. Но масло по любому нужно, пару ложек всего,чтобы раскатанное тесто быстро не сохло.

Завтра из такого теста чебуреки буду делать - отпишусь.

[Manann]

Ого ! сегодня пельмени -завтра чебуреки! NewStory, у вас семья большая? как на бригаду Здорово!
А мы борщ доели позавчерашний.

[craft]

Всем комрадам АБФ посвящается!
Вот как выглядит ПЕЛЬМЕНЬ, а не то, что этим словом здесь называют)..
С уважением и почти любовью

Да что ты!
Пельмени разные бывают, не морочь нам голову!
Обе две!

40 штук.
есть есчо.гугу

[Manann]

из теста прям лепили ? Ну и ну!

[NewStory]

А мы борщ доели позавчерашний

О! А к борщу я шпик сделала, тож завтра выложу, бо уже сил нет.

craft, пять баллов!!! Дедушка Фрейд плакал бы)))